800 g putsad fläskfilé
3 msk pesto
1 påse ruccola
1 kruka basilika
3 dl grädde
2 vitlöksklyftor, skivade
1 schalottenlök, tunt skivad
500 g potatis fast, skalad och skivad
100 g lagrad ost
1 msk paprikapulver
1 tsk krossad rosépepparolivolja
-
Stapla potatisen på högkant i en smord ugnsfast form eller stekpanna, fördela lök och en vitlök jämt mellan potatisskivorna
-
Slå på grädden, toppa med paprikapulver, rosépeppar och till sist osten
-
Ställ formen på spisen och koka gratängen på medel till låg värme i ca 20 min, sedan skall den in resterande tid i ugnen i ca 10-15 min eller tills den fått fin färg
-
Skär ett snitt halvvägs in längs hela fläskfilén, fläk ut sidorna och gör ett nytt snitt halvvägs in längs med de två halvorna, nu har du en platt och rektangulär fläskfilé på skärbrädan
-
Fördela ut peston över hela fläskfiléen, fördela ut hälften av basilikan, en vitlök och salta och peppra
-
Rulla ihop fläskfilén och stäng sidan med tandpetare eller bindgarn
-
Salta och peppra fläskfilén ordentligt och bryn den runt om, låt den sedan gå klart i ugnen på 120 c tills den når en innertemp på 65c. Tag sedan ut köttet och låt de vila upp till 68 c (ca 10 min). Spara stekskyn till serveringen
-
Hacka basilika grovt och blanda med ruccolasalladen, blanda med olivolja och lite vinäger, glöm ej salta och peppra
-
Skiva upp fläskfilén! Ett tips är att servera fläskfilén så att man ser den vackra snittytan, salta och peppra en sista gång, toppa med lite steksky
Maten och vinet
I denna rätt är det egentligen bara salladen som kan ställa till det med kombinationen med vinet men då vi serverar den krämiga gratängen till så är detta inte ett bekymmer längre.
